Château Dereszla
Dereszla酒莊在托卡伊地區擁有豐富的歷史，源於其中一個歷史悠久的地窖。
早在15世紀，就有文件記載著這個地窖是由當時的匈牙利國王Zsigmond所擁有，以蒐集及存放他徵收來的物品，通常是各樣的酒類。
在接下來的兩百多年，酒窖的擁有者隨著匈牙利政權的轉變，歷經匈牙利人、土耳其人、奧地利人、外西凡尼亞人，最後才回到匈牙利人所擁有，成為Rákóczi家族的產業。
歷經一連串的繼承與匈牙利的獨立戰爭，在19世紀早期，酒窖成為一個猶太商人家族的產業，直到猶太人大屠殺事件之後，才轉為公有財產。共產主義政權統治匈牙利的時期，Dereszla由托卡伊酒合作社（Tokaj Wine Co-operative）管理，負責將整個托卡伊地區的葡萄與釀熟的酒統整。
而在1990年代的後共產主義時代，社會開始瀰漫私有化的主張，酒窖成為法國最大的農業合作社CANA的資產。
這塊土地被忽視數年後，在西元2000年，法國香檳地區的D’Aulan家族才發現他豐富的遺產以及修復的價值，而接手了這個酒窖。
經過設備的更新，引進最新技術，並將原先五個分別的酒窖相連成總長1100公尺的大酒窖，成為一個更大且更實用的空間。
現在的Dereszla酒莊，於2007年正式完工，包括新的加工廠、物流中心與管理大樓，這些新建築都是依據原本的風格所設計。
自從2008年，酒莊透過部分來自EMVA（歐盟與匈牙利聯合項目）的技術資金，引進現代化流程。
Dereszla酒莊擁有27公頃的葡萄園，散落在被選為Grand Cru（特級）的區域中，而這些區域的土壤有豐富的多樣性，更是酒莊之所以能釀造出風格獨特的酒的重要因素。
事實上，Dereszla酒莊有15塊明確分別的風土土壤，各自為酒莊所釀造的葡萄酒創造不同程度的複雜性與糖分，並能反映當地的風土特色。
基酒主要由當地特有的葡萄品種Furmint釀造，搭配Muskotaly葡萄，來增加晚收甜酒和貴腐酒的多元風味。
Grand Tokaj
成立於1948年，1993年至2016年也被稱為是Tokaj Kereskedőház，匈牙利國有的Grand Tokaj（托卡伊博大集團）是托卡伊葡萄酒歷史文化區中最大的酒莊。
現在擁有67公頃的葡萄園。同時，做為該區的整合力量，托卡伊博大集團向其周圍超過1000家，總面積覆蓋超過1000公頃的私人生產商購買葡萄。
而作為該地區最大的酒莊，當地所生產的所有酒中，有35%是由Grand Tokaj所生產。
2013年開始，Grand Tokaj請到《葡萄酒與烈酒》雜誌評選為100分的Tokaji Essencia的釀酒師Károly Áts，擔任集團的主要釀酒師，透過其專業知識與技術，指導整個集團的釀酒工作。2014年，集團引進新設施，建造現代化的釀酒流程。
Gizella Pince
這家酒莊是由現在莊主Szilágyi László的祖父母創建的。László小時候會在酒莊裡幫忙，因為是家中唯一的孫子。直到2002年大學農經系畢業後，才覺得應該承接下酒莊。後來，在2005年創立Gizella Pince，同時也開始去進修葡萄種植和釀酒學，並在2006年取得學位。同期的同學兼好友裡，有著名的釀酒師István Balassa（Balassa Bor）和 Attila Krimin（Pannon Tokaj）。在往後的釀酒生涯裡，他們持續地互相切搓砥礪。 做為釀酒師，Szilágyi László在托卡伊酒區是一個特別的存在。他不曾在任何大酒廠工作，也沒有外來的投資者的干預。完全靠著自己的摸索與努力，逐步而快速的成長。為人謙虛，極富創意。從結果來看，可說是一年好過一年。是托卡伊酒區新生代裡，一顆耀眼的明星。
Gizella酒莊早期擁有五個地塊，共有六公頃的葡萄園。分別是Szil-völgi、Szent Tamás、Kastély、Barát 和Medco。現在已擴張為11個地塊、19公頃，年產3萬瓶的規模。其中最有代表性的地塊是Szil-völgi葡萄園。
Balassa Bor
酒莊由釀酒師István Balassa於 2005 年創立。 酒莊佔地17.6公頃，分佈在托卡伊（Tokaj）、塔卡爾（Tarcal）和馬德（Mád）附近葡萄酒產區11個葡萄園的45個地塊中。
故事始於1999年夏天的一次啤酒品嚐……儘管令人難以置信，但István Balassa從未想過自己會成為一名釀酒師。他所描述的釀酒師這個職業，「可能是繼丹尼爾克雷格（007）之後第二個最令人興奮的職業，只是我們不使用暴力或槍械，但就複雜性和創造力而言，我們甚至可能超越它…」
釀酒師的工作就是解決問題，圍繞著創造性的創作過程。最重要的任務是盡可能保持葡萄收穫時，葡萄背後隱藏的最高品質。因為從這一點開始，每一步都會改變體驗，如果釀酒師很優秀，就能把這種體驗非常深刻地回歸給消費者。
酒莊由Mézes-mály葡萄園0.8公頃開始發展，然後István Balassa經歷一連串不斷地創造、對知識的渴望、反抗，甚至是驕傲。接下來的幾年將用於打造和塑造酒莊。目標永遠是最好的。沒有其他目的。這就是莊主一切的開始，在過去20年以及接下來的20年裡所做的事情。
葡萄酒產區的奇妙特徵、數百個地塊、美妙的貴腐葡萄，都是一個名為「托卡伊-海吉亞」（Tokaj-Hegyalja）極其複雜的一部分。István Balassa相信他正試圖在世界上最複雜的葡萄酒產區之一追逐完美的虛幻夢想。
 Evinor
Evinor乃是Sándor Simkó家族在托卡伊產區Sárospatak經營的酒莊，酒莊的創辦人曾為同產區知名酒莊Pajzos的釀酒師。
本莊擁有的葡葡園，全部是位於面南向陽的坡地。不使用任何農藥或其他化學品，在釀造過程中，釀酒師可操作的部分不多，Evinor也不添加栽培酵母。雖然自然發酵的速度較慢，卻能保留更多更原始的天然風味。
Pannon Tokaj
Pannon Tokaj坐落於托爾奇沃（Tolcsva）地區，成立於2000年，是一間完全由匈牙利人管理的酒莊。在Tolcsva、Olaszliska附近，Pannon共擁有20公頃的土地，包括一些非常著名的葡萄園，包括Kincsem、Som、Budaházi、Rány、 Mulató 與Szeg。
酒莊生產的Dominium酒款，會在小型橡木桶中經過6至24個月不等的陳釀時間。而Pannon生產的Tokaji酒，在瑞典、德國、俄國、西班牙、加拿大、日本、台灣、韓國與中國等地都廣受歡迎。
CHÂTEAU PAJZOS, Sárospatak
Sárospatak酒莊和Château Megyer酒莊於1992年，由法國數位投資者一同設立，這個酒莊擁有Sárospatak地區Rákóczi王子城堡附近最好的酒窖這個酒窖是葡萄酒產區中最古老的酒窖之一，甚至被列入聯合國的世界遺產之中。
Pajzos，指的是在Bodrogolaszi地區的葡萄園，因為酒莊在這個區域有將近70公頃大的葡萄園。Château Pajzos也是Tokaj Renaissance（托卡伊復興）組織的成員之一。
Szepsy Istvan
在16世紀末期，Szepsy家族就開始在托卡伊地區進行釀酒產業。莊主István Szepsy是匈牙利最重要的釀酒師之一（2001年度就獲得匈牙利最佳釀酒師的稱號），在其父親因為二戰而失去了大部分的葡萄園後，他整頓好並繼續發展家族的釀酒事業。
今日，István Szepsy所釀造的酒，可以被認為是托卡伊地區最棒的酒。
他專注於控制葡萄產量（400公升貴腐／公頃）。不只是貴腐葡萄，就連要釀造貴腐酒所需要的基酒，其葡萄都是親手摘取的。
現在酒莊擁有63公頃大的葡萄園，遍及托卡伊許多土地肥沃的優質地區，例如在Mád（被稱做王的丘陵）附近的Kiraly，以及在Danczka、Urágya、 Betsek 及Nyulas地區都有Szepsy家族的葡萄園。
Andrassy
Andrassy酒莊由其創辦人Jószef Szabó成立於1999年，並在匈牙利Tarcal地區的Rákóczi宅邸中建置許多的酒窖。酒莊的名字-Andrassy，指的是有名的Count Gyula Andrássy，奧匈帝國下匈牙利王國的第一位總理。
在酒莊擁有的20公頃葡萄園中，大部分都位在Bodrogkeresztúr地區的Szentkereszt一級葡萄園。葡萄園的黃土形塑了釀酒師László Gervald所釀出的Andrássy酒的特色。
 
Royal Tokaji
Royal Tokaji成立於1990年，現今已成為托卡伊地區中最著名的酒莊之一。世界知名的葡萄酒大師Hugh Johnson和曾任英女王私人葡萄酒顧問的Ben Howkings都是其中的重要推手。
從創立之初，Royal Tokaji就立志專注地透過一流葡萄園生產的葡萄來製酒，如：Nyulaszo、Szt Tamas、Betsek及該地最著名的葡萄園Mezes Maly。2010年，更獲得Wine & Spirits雜誌評選為當年度百大酒莊之一。
Tokaj Classic
三位德國的音樂家，於1994年買下位在Mád區一個古老村莊裡，具有400年歷史的產地後（原屬於一個匈牙利貴族家庭），成立了Tokaj Classic。酒莊主要擁有位在Mád 地區Betsek及Kiraly等非常優質地帶，約7公頃的葡萄園。
至今，Tokaj Classic在倫敦舉辦的國際葡萄酒暨烈酒競賽（IWSC）中獲得六面金牌，也被認為是在這場聲望很高的比賽中最成功的酒莊。